几道简单易做的超级下饭菜
几道简单易做的超级下饭菜
【家庭版大盘鸡】
河田飞鸡公鸡半只,土豆1个,胡萝卜1根,美人椒4根,红花椒3克,酱油20克,蚝油15克,糖4克,盐3克,料酒10克,姜片4片,大蒜4个,胡椒粉2克
【制作步骤】
1,鸡肉洗净后砍成块状,将土豆胡萝卜去皮切滚刀块。
2,热锅,倒入适量的油,爆香姜片和红花椒后倒入鸡块快速翻炒。
3,倒入料酒翻炒出香气,加入胡椒粉炒匀,倒入酱油蚝油翻炒上色。
4,再倒入胡萝卜和土豆块翻炒均匀,调入盐和糖拌匀。
5,倒入1碗半的热水,煮沸后盖上盖子焖10分钟,倒入辣椒段,翻炒收汁即可出锅。
肉末土豆球
所需材料:土豆1个,猪肉100克,豆瓣酱1勺,枸杞8粒,葱1根,食用油适量,
酱汁材料:生抽2勺,蚝油1勺,番茄酱1勺,黑胡椒粉半勺,淀粉1平勺,清水半碗
制作步骤:1、土豆去皮切成薄片,放入蒸锅蒸熟
2、利用在蒸土豆的时间,把猪肉洗净剁成肉末,葱切葱花备用
3、取一个小碗:加入生抽、蚝油、番茄酱、黑胡椒粉、玉米淀粉和清水,调成酱汁备用
4、将蒸锅的土豆取出用压泥器压成细腻的泥状,取适量的土豆泥揉成丸子形状,放入盘中备用
5、锅中倒入适量的食用油烧热,放入肉末翻炒至变色变白,炒散
6、加入豆瓣酱,再次翻炒至出红油,再倒入刚才调好的酱汁,翻炒至汤汁浓稠即可
7、将肉酱淋在土豆球上,土豆球上摆上枸杞,再撒上葱花就完成了
红烧鸡翅中
做法:鸡翅中解冻后洗净,两面各切两刀,可以帮助入味;炒锅上火烧热,放少许食用油,把鸡翅中放进去两面煎至变色,倒入适量的生抽酱油翻炒均匀,煎1分钟左右,再倒入一大碗热水和少量葱姜料酒,水量没过鸡翅即可,如果生抽酱油盐味不够,此时再加少许盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮至鸡翅熟透入味,中途打开锅盖把鸡翅翻一翻。鸡翅熟透入味后,打开锅盖,放3粒冰糖翻炒融化,大火收汁即可出锅装盘。
酱炖豆腐
食材:
老豆腐一块、香其酱半袋、葱姜蒜、小辣椒两根、香菜两根
做法:
豆腐切块。葱姜蒜切碎备用,小辣椒切圈,香菜切碎。
锅烧热,少量油烧开,豆腐下锅煎至表面金黄。放入葱姜蒜辣椒圈,爆香。
倒入香其酱,加水没过豆腐,大火烧开。汤差不多没了,出锅,撒香菜碎即可。
虎皮青椒
做法:青椒去籽洗净,拍扁后切成小段;大蒜去皮切碎;炒锅上火烧热,放少许食用油,先把大蒜碎炒香,再把青椒放进去翻炒,炒的时候用锅铲按压青椒段,使青椒表皮贴在锅上,表皮就会形成自然的焦斑,不过我用的是不粘锅,所以怎么按,表皮都不会上色太重;准备一个小碗,倒入香醋、生抽酱油、盐、少量白砂糖,拌均匀,等锅里的青椒段略干以后,再把小碗里拌好的调味料倒进去,翻炒均匀,稍煮一会使青椒入味即可出锅装盘。
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