7种春季时令食材，请赶紧尝鲜！

7种春季时令食材，请赶紧尝鲜！

俗话说春回大地，万物复苏，春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。今天，红厨网就为大家介绍几种春季时令食材，各位师傅一定要抓紧时机，利用起来哦~

油菜苔▼

油菜苔从唐朝开始就是贡品，还曾被封为金殿玉菜。

油菜苔属于油菜的嫩茎叶，又名芸苔、芸苔菜、台菜、苔芥、寒菜，油菜苔，在我国各地均有栽培。其中，红油菜苔最为常见。

红油菜苔叶片微尖，叶小绿色，苔子较粗，呈鲜紫红色，茎叶翠绿，黄花明艳，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。

油菜苔不仅颜值很高，而且口感脆嫩，清甜中也带有微微的苦味，做法方面，通常以炒制为主，成菜味道清香可口，让人常吃不厌。

面条菜▼

各种各样的野菜是大自然在春天里最丰厚的馈赠，面条菜便是其中一种。

面条菜是黄河中下游地区老百姓爱吃的一种野菜，属于麦瓶草的幼苗俗称，主要出产在国内分布于华北、西北、西南及长江流域。

面条菜别名有很多，诸如净瓶、香炉草、米瓦罐、梅花瓶、面条菜、广皮菜、瓢咀、甜甜菜、麦石榴、油瓶菜、羊蹄棵、红不英菜、胡炳菜、麦黄菜、灯笼草、灯笼泡、瓶罐花、野菠菜（鲁东南地区）、兔子头（鲁东南地区）等等皆是面条菜。

面条菜高2060cm，其茎直立，不仅长得亭亭玉立，青翠欲滴，而且味道鲜美，质甜味美，营养价值丰富，富含维生素、氢基酸和人体所需的多种矿物质；在中医里，面条菜的全草及嫩茎叶可入药，有润肺止咳、凉血止血功效。

值得一提的是，面条菜味道略涩，最好是在初期较细嫩时候食用，口感会更佳。

△面条菜拌菊花

地皮菜▼

地皮菜是一种真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方。由于片状较小，分布比较分散，要被人注意真的不容易。

地皮菜又叫地耳、地衣、地皮菌、地瓜皮等，因为形状有点像泡软的黑木耳，因而还有地木耳的别称。

地皮菜含有多种营养成分，富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等；总氨基酸含量与发菜、香菇相近，是人体蛋白质的很好来源。而且，有科学家研究发现，地皮菜内含一种成分，会对老年痴呆症产生疗效。

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