天冷了,教你煮一锅这样的鸡肉
天冷了,教你煮一锅这样的鸡肉
做过了好吃的啤酒鸭和啤酒鱼,自然也是少不了啤酒鸡了。不过你可不要觉得只是把鸭肉换成鸡肉或者换成鱼肉,如法炮制就可以了,美食往往没有如此简单。不过这三道啤酒的美味,是有一个共同点的,那就是只加啤酒不加水,在烹制过程中,啤酒就是平时我们菜肴中汤水的角色了,这个是要坚守的。
那么三者有哪些不同呢?其实主要是因为他们的肉质不同,所以搭配的食材辅料也不同,比如啤酒鸭,就少不了八角,香味,肉桂这些增香的调料,鸭肉蛋白质含量略低于鸡肉,而脂肪及碳水化合物含量均高于鸡肉,用浅显一点点的话来说,就是鸭肉肉不多,但是有嚼劲,所以要香一些
而鱼肉呢,加的调料里会有五香粉,鱼肉大家都知道,是比鸡肉和鸭肉更嫩的,所以在做啤酒鸡和啤酒鸭时,肉焯水都是一道必备的工序,可以去除肉类的血水,让肉类更干净卫生,而鱼肉关键的一步,就是腌制了入味,用啤酒来烹调鱼类,不仅有去腥提鲜的作用,而且啤酒和鱼能产生酯化反应,使鱼肉非常嫩滑鲜美,加五香粉入味就更美了。
而我们今天的主角啤酒鸡,因为鸡肉相对而言,肉质鲜嫩,高蛋白低脂肪,所以它的调料里可以看到干辣椒、花椒、胡椒都是重口的,让人在爆炸性的味蕾体验中大快朵颐。闲话不多说,一起来品尝品尝吧。
啤酒鸡
食材:
鸡肉600克/糖3克/红葱头10克/干辣椒10克/花椒粒3克/胡椒粉1克/青红椒少许
易拉罐啤酒一罐/盐适量/姜蒜适量/酱油一汤勺/黄酒2汤勺/食用油40毫升
烹饪步骤
step1
鸡肉下锅放黄酒和3片姜焯水,煮的过程中撇去浮沫再捞出,买鸡肉时建议记得让卖家把鸡肉帮忙剁好,这样回家煮就不用再麻烦了,其实卖家的刀功比我们可能会更好哦
step2
锅中下油烧热,放入红葱头,姜蒜粒,干辣椒,花椒粒一起爆香
step3
放鸡肉下锅,调入酱油上色翻炒均匀
step4
倒入啤酒煮至收汁,煮开后调入糖,盐,撒上胡椒粉拌匀
step5
起锅前撒上青红椒段拌匀点缀颜色即可盛出装盘
step6
简单又有特色的美味啤酒鸡完成啦
菊子物语
啤酒鸡是菊子姐姐Cooking美味的第502道美食,啤酒与鸡肉同烹,具有软化肉质、提升鲜味的作用,加上经过高温加热,酒味差不多散发掉,成菜虽然酒香四溢,但酒味并不浓,全家人都爱吃,鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、A、B1、B2、C、E和烟酸等成分,钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,有增强体力,强壮身体的作用,推荐品尝~美食值得,生活需要记录,菊子美食与您一同前行。
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